Minden, ami reakcióra érdemes

Noémiában az élet

Magyarosra erőszakolt ételek - A csalamádés gyrostól a lecsósított kínaiig

Hazánk az all you can eat melegágya, ahol minden hagyományos étel 1000 kalóriánál kezdődik, és minden más nép gasztronómiáját legszívesebben a képünkre formálnánk. Formáljuk is, több-kevesebb sikerre

2014. március 19. - Noémia

magyarosra-eroszakolt-etelek-a-csalamades-gyrostol-a-lecsositott-kinaiig.png

A nadrágkigombolós érzésért élünk

Hiszen ki ne találkozott volna a zsiradékban hentergő, alkar-vastagságú pizzákkal, amelyek inkább tető nélküli gigahamburgereknek vagy agyonpakolt kenyérlángosoknak tűnnek? Vagy a török esszencia írmagját sem tartalmazó csalamádés gyros-szal? Esetleg a – bolognai sertésborda fedőnevű – paradicsomlöttyel locsolt, tíztojásos tésztával rejtélyes okból összepárosított rántott hús kombinációjával? A kínai kifőzdék is megtanulták, hogy senkit nem érdekelnek a keleti ínyencségek, inkább erőspistás „cípös-száványú cihkét” kotyvasztanak lecsósítva. A mexikóitis csak azért szeretjük, mert a marhahús, kukorica és bab triumvirátusa éppúgy megfekszi a gyomrot, mint a pacal. Ezért a nadrágkigombolós érzésért élünk. Az olaszoktól is csak a tésztát lestük el meg a punnyadást, a zöldséges-halas-salátás étrendet már nem. Még a szusiba is legszívesebben szalonnát gyömöszölnénk, csak azért nem tesszük, mert nem értjük, hogy egy rizottó hogyan lehet ilyen miniatűr. Érthető, hogy imádjuk a hagyományos magyar ételeket – nincs is jobb egy csirkepaprikásnál nokedlivel, sóhajt a szerző –, de ahogyan a Falatozz.hu felméréséből is kiderül, online rendelésnél is a magyaros(ított) ételeket részesítjük előnyben, hiába óriási a kínálat. A fent említett bolognai sertésbordából például 1,6-szor többet rendeltünk az elmúlt évben, mint a bolognai spagetti klasszikus formájából.

bolognai_sertesborda.jpg

Tejföl és só, a két alapkellék

Van néhány jolly jokerünk, ha az ételek ízesítéséről van szó. Egyrészt ott van a mindent jótékonyan beborító tejföl: azzal habarjuk a levest, púpozzuk a főételt, öntözzük az uborkasalátát és csorgatjuk a túrógombócot is, de löttyintenénk mindenre, ami csak elénk kerül. Másrészt ott van kedvenc vesegyilkosunk, a só, amit semmi nem tud kiütni a nyeregből. Hiába árválkodnak a szupermarketek polcain a különlegesebbnél különlegesebb fűszerek, beleáporodva élettani hatásaikról zengedező zacskóikba, nem merjük kipróbálni őket. Pedig mennyivel egészségesebb és változatosabb lenne az ételeket például fokhagymás-bazsalikomosan, chilis-köményesen, esetleg gyömbéres-currys köntösben elkészíteni, mint rendre tömény sóréteggel konzerválni.

De ki az a Gordon Blue?

A legtöbb étterem vezetője szerint a fine dining valami egzotikus fekély, és a szezonális ételek kimerülnek abban, hogy nyáron salátát, tavasszal pedig petrezselymes krumplit adnak a Cordon bleu-höz. Ami szinte mindenhol Gordon Blue-ként van regisztrálva, mintha valami kékhajú rocksztárról lenne szó, nem pedig a kékszalagról franciául elnevezett, sajttal-sonkával töltött sertésszeletről. A magyaros kifőzdék sajátossága, hogy az a jó étek, ami annyira sok, hogy lefolyik a halmozott tányér szegélyéről, és absztrakt kompozíciót alkot a bacilusközpontként elhíresült, nyitott tetejű borsszóróval. A legjobb, amikor az étterem munkatársai csupa szívélyes szorgalomból a fogpiszkálókat is kicsomagolják neked egy üvegcsébe mellé a prézlis kezükkel, nehogy már ki kelljen bontanod a papírjából, az csak a sznoboknak való.

 

Tóth Noémi

Eredeti megjelenés a falatozz.hu-n.

A bejegyzés trackback címe:

https://noemia.blog.hu/api/trackback/id/tr8611717281

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.